29 de Marzo de 2024

Se acaba la molienda en la Huasteca

-En detrimento, producción de caña de azúcar

Por Mario Herrera Rocha

La fuerza motriz de un equino hace funcionar la molienda, a través de la cual se extrae el jugo de caña que en esta parte de la Huasteca es conocido como aguamiel, del cual también se producen miel, chicle, alfeñique y el pilón, mediante un proceso consistente en hervir el primer producto.

Estampas como esta son cada vez menos frecuentes, sin embargo representan una actividad propia de la región, donde la caña de azúcar se cultiva desde hace muchos años, aunque por falta de incentivos su producción ha ido en detrimento.