- Pese al alza en la canasta básica, sacrifican ganancias para tener más clientes
Agencias
Poza Rica
Ante los constantes incrementos en los precios de los productos de la canasta básica, los restaurantes de la ciudad han hecho un esfuerzo notable para mantener estables los costos en sus cartas y no afectar el bolsillo de los comensales. Así lo informó Rodrigo Méndez Padilla, integrante de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), quien destacó que esta medida busca proteger a los consumidores en un contexto económico complejo.
Méndez Padilla explicó que, en los últimos meses, la inflación ha mantenido una tendencia al alza, lo que ha encarecido los insumos y materias primas utilizados en la preparación de alimentos. Este fenómeno ha impactado especialmente a los productos de la canasta básica, fundamentales para la operación de los restaurantes. Sin embargo, pese a estas presiones económicas, los establecimientos han evitado trasladar estos costos a los precios finales de sus platillos.
Entre los productos que más han sufrido incrementos de precio se encuentran las verduras, frutas y proteínas de origen animal, como carnes rojas, pescados y mariscos. Estos insumos esenciales para la industria restaurantera han registrado alzas significativas, lo que complica la gestión de costos para los negocios del sector. A pesar de esto, los restaurantes han priorizado la estabilidad de precios para no desincentivar el consumo.
El encarecimiento de estos productos afecta principalmente a los pequeños negocios de comida, como taquerías y fondas, que operan con márgenes más reducidos. Méndez Padilla señaló que estos establecimientos enfrentan un desafío adicional, ya que dependen en gran medida de productos frescos y de temporada, cuyos precios fluctúan con mayor frecuencia.
La CANIRAC ha destacado que esta estrategia no solo beneficia a los comensales, sino que también fortalece la confianza en la industria restaurantera. Aunque el panorama económico sigue siendo complejo, los esfuerzos por mantener precios estables reflejan la resiliencia y adaptabilidad de los negocios locales frente a los desafíos económicos.
